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Intro ......

 

콩나물 등에 많이 들어 있다. 카로티노이드는 산화를 방지할 뿐만 아니라 시각과 관련된 매우 중요한 기능을 하는 비타민A의 전구체이기도 하다. 콩에 다량 함유되어 있는 제니스테인(genistein), 뇌졸중, 두유 한 컵 또는 두부 1/2모, 감귤류에 함유되어 있는 성분으로 포도나 포도주에 들어 있는 레스베라트롤(resveratrol),페놀화합물(Phenolic compounds) 페놀화합물은 딸기, 양파, 콩나물 두 접시 정도가 적당하다. 따라서 하루에 약 50mg이상의 이소플라본을 섭취할 경우 충분히 생리적 효과를 기대할 수 있다. phytochemical이란 ▶ phytochemical을 함유한 과일, 포도등의 과일뿐만 아니라 커리 향신료 및 차잎 등에 함유되어 있는 성분이다 특히 카레 향신료에 들어 있는 커큐민(curcumin), 양파나 마늘에 들어있는 쿼세틴(quercetin), 시금치에 들어있는 루테인(lutein),감귤류, 시력저하 및 암으로부터 신체를 보호하는 기능을 하며 노화를 지연시키고 당뇨병의 합병증을 감소시키는 역할을 하는 것으로  ......

 

 

Index & Contents

phytochemical이란

 

phytochemical가 들어 있는 음식을 분류하고 우리 몸에 끼치는 영향을 기술한 리포트입니다. phytochemical이란

 

▶ phytochemical을 함유한 과일,채소의 종류와 각각의 인체에 미치는 영향

카로티노이드(Carotenoids)

카로티노이드는 주로 녹황색, 오렌지색, 붉은색 등을 나타내는 식물의 색소이다. 당근에 들어 있는 베타카로틴, 시금치에 들어있는 루테인(lutein), 토마토에 들어있는 라이코펜(lycopene) 등의 성분이 이에 속한다.

카로티노이드는 산화를 방지할 뿐만 아니라 시각과 관련된 매우 중요한 기능을 하는 비타민A의 전구체이기도 하다.

영향 - 카로티노이드는 심장병, 뇌졸중, 시력저하 및 암으로부터 신체를 보호하는 기능을 하며 노화를 지연시키고 당뇨병의 합병증을 감소시키는 역할을 하는 것으로 알려져 있다.

 

플라보노이드(Flavonoids)

플라보노이드는 주로 사과, 양파, 감귤류에 함유되어 있는 성분으로 포도나 포도주에 들어 있는 레스베라트롤(resveratrol),딸기나 키위에 들어있는 안토시아닌(anthocyanins), 양파나 마늘에 들어있는 쿼세틴(quercetin),감귤류, 오렌지 등에 들어있는 헤스페리딘(hesperidins) 등의 성분이 이에 속한다.

영향 - 플라보노이드는 항산화제로서의 역할을 하는 데 혈관벽에 플라크가 형성되는 것을 방지하기도 하고 좋은 콜레스테롤인 HDL-콜레스테롤의 혈중 농도를 증가시키기도 하며 또한 DNA 손상을 감소시키는 기능을 하기 때문에 항암작용도 기대할 수 있다.

 

페놀화합물(Phenolic compounds)

페놀화합물은 딸기, 자두, 키위, 포도등의 과일뿐만 아니라 커리 향신료 및 차잎 등에 함유되어 있는 성분이다 특히 카레 향신료에 들어 있는 커큐민(curcumin),녹차에 함유된 카테친(catechin), 채소나 감귤류에 함유되어 있는 큐마린(curmarine) 등이 이에 속한다.

영향 - 페놀화합물은 항산화 능력과 항암효과가 있는 데 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 심장병과 일부 암의 위험도를 감소시키는 것으로 알려져 있다.

 

이소플라본(Isoflavone)

콩에 존재하는 식물성 화합물인 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 구조적으로 유사할 뿐 아니라 생물학적 작용도 유사하기 때문에 식물성 에스트로겐이라 불리기도 한다.

식물성 에스트로겐은 여성호르몬과 관련된 질병인 유방암의 예방에 효과가 있고 폐경기에 나타나는 여러 불편한 증상을 감소시키며 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키거나 심혈관계질환과 골다공증 등을 예방하는데 도움이 되는 것으로 밝혀지고 있다.

콩에 다량 함유되어 있는 제니스테인(genistein), 다이드제인(daidzein) 등이 이에 속한다. 이소플라본은 콩에 특히 많이 함유되어 있는 물질이기 때문에 콩으로 만든 식품인 두부, 된장, 간장, 콩나물 등에 많이 들어 있다.

영향 - 여성을 대상으로 한 임상 연구자료에 따르면 하루에 30mg 이상의 이소플라본을 섭취하게 되면 이의 생물학적 효과라 볼 수 있다고 하며, 하루에 45~50mg이상의 이소플라본을 섭취했을 때 뚜렷한 생리효과가 나타났다고 한다. 따라서 하루에 약 50mg이상의 이소플라본을 섭취할 경우 충분히 생리적 효과를 기대할 수 있다. 이정도의 이소플라본을 섭취하기 위해서는 콩으로 만든 식품으로 환산하여 볼 때, 두유 한 컵 또는 두부 1/2모, 콩나물 두 접시 정도가 적당하다. 이외에도 콩밥, 된장국, 된장찌개, 콩자반 등을 통해서도 이소플라본을 충분히 섭취할 수 있다

 

 

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