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최근 베이커리 파트의 매출이 15%를 넘어서는 양상을 보이자 세계 스타벅스에서는 최초로 친환경 샐러트를 출시해 식품파트를 강화하고 있습니다. 한국의 경우 아직 포만감을 느끼는 식사에 익수해져 있을 뿐 아니라, 미국에서는 이미 스타벅스의 매출을 능가하고 있는 던킨도너츠의 커피음료부분의 강화와 파리바게트의 카페형인 카페 파리바게트, 세련된 이미지와 편안하면서 고급스러운 인테리어 등이 꼽히고 있습니다. 이는 다양한 소비자 요구를 한 공간에서 충족시킬 수 있을 뿐 아니라 품격있고 안락한 휴식의 제공을 장점으로 복합적 고객 유치 가능성을 통한 매출의 극대화를 노리는 유사 업체들의 필연적 영역 침범현상을 보이게 된다. 커피빈의 미비점으로는 상대적으로 비싼 가격과 타 사와의 제휴관계가 없어서 할인 해택 등을 받을 수 없다는 점과, 투 썸 플레이스는 빠른 추세로 매장을 늘리고 있다. 다른 업체들도 푸드메뉴의 판매 호조를 인식하여 간단한 식사의 기능을 할 수 있는 메뉴들을 추가하고 있다. .  ......

 

 

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커피전문점 커피빈 엔 티리프에 대한 조사 Report

 

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커피전문점 커피빈 엔 티리프에 대한 조사

 

커피전문점 브랜드인 커피빈의 마케팅전략에 대해서 살펴보았습니다. 기피빈[외식산업]마케팅전략대본

 

세계의 외식시장은 신속함, 좋은 분위기. 신선재료의 질 높은 음식, 이에 부과되는 건강함이라는 소비자의 욕구를 한꺼번에 만족시키는 패스트 케쥬얼 레스토랑이 급성장 하고 있습니다. 한국의 경우 아직 포만감을 느끼는 식사에 익수해져 있을 뿐 아니라, 가격이 상대적으로 비싸고, 저렴한 식당과의 치열한 경쟁으로 아직 까지는 특별히 성공을 거두고 있지는 못하지만. 그 비슷한 개념인 카페형 베이커리가 성장세에 놓여 있습니다. 이는 다양한 소비자 요구를 한 공간에서 충족시킬 수 있을 뿐 아니라 품격있고 안락한 휴식의 제공을 장점으로 복합적 고객 유치 가능성을 통한 매출의 극대화를 노리는 유사 업체들의 필연적 영역 침범현상을 보이게 된다. 커피 전문점의 경우를 보면 스타벅스에서는 이미 12개의 아침식사 메뉴를 비롯한 다양한 케잌??페스츄리 등을 조선호텔 베이커리 팀으부터 공급받아 판매 해왔으며, 최근 베이커리 파트의 매출이 15%를 넘어서는 양상을 보이자 세계 스타벅스에서는 최초로 친환경 샐러트를 출시해 식품파트를 강화하고 있습니다. 다른 업체들도 푸드메뉴의 판매 호조를 인식하여 간단한 식사의 기능을 할 수 있는 메뉴들을 추가하고 있다. 여기에 더하여 베이커리 업체들의 카페화도 무시 할 수 없는데, 미국에서는 이미 스타벅스의 매출을 능가하고 있는 던킨도너츠의 커피음료부분의 강화와 파리바게트의 카페형인 카페 파리바게트, 뚜레주르의 카페 뚜레주르, 투 썸 플레이스는 빠른 추세로 매장을 늘리고 있다. 이는 비슷한 소비장 층을 가지고 있는 업계들의 경쟁심화로 이어지고 있으며 현재의 커피전문점의 성장세가 언제까지 이어질 수 있을지에 대한 의문이 제기 되고 있습니다.

이제 커피빈의 강점과 약점을 정리해 보도록 하겠습니다.

커피빈의 미비점으로는 상대적으로 비싼 가격과 타 사와의 제휴관계가 없어서 할인 해택 등을 받을 수 없다는 점과, 입지선정의 어려움으로 인한 좋지못한 매장 위치, 다른 업체들에 비해서 왠지 고압적인 느낌을 주는 서비스 등이 지적되고 있습니다. 강점으로는 맛에 대한 자신감과 다른 업체들에 비해 풍부한 차 메뉴들, 세련된 이미지와 편안하면서 고급스러운 인테리어 등이 꼽히고 있습니다.

 

그렇 다면 이런 경쟁제제 속에서 자신의 위치를 확고히 하고 나아가 성장세를 유지하기 위해서는 어떻게 해야 할까요? 우선은 사업영역을 넓혀 소비자층을 넓힐 것인가? 아니면 자신의 강점을 보완 발전 시켜 기존 층의 고객들을 더 끓어들이고 단골화 시킬 것인가의 문제가 제시됩니다. 커피빈의 대답은 후자로 보여지고 있습니다. 현 커피빈 근무자들에 따르면, 커피빈의 기본 마케팅 방향은 커피빈의 맛을 즐기는 특별한 사람들을 위한 특별한 공간의 창조라는 것이다. 이 방향을 옮긴다면 커피빈의 의미를 잃게 된다는 것이 이들의 생각이다.

 

 

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