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Intro ......

 

튀긴 음식의 섭취를 줄이고, 섬유소 등의 섭취 부족으로 젊은 연령층에서도 심혈관계 질환 등 성인병이 급속하게 증가하여 사회적 문제가 되고있다. 넷째, 섬유소가 있는데 이들 영양소는 인체내에서 매우 다양한 역할을 수행하며 상호간 유기적인 관계를 맺고 있기 때문에 한가지 영양소가 과다하거나 부족하면 균형이 깨지게 된다. 여섯째, 지방질(유지류), 심혈관 질병과 당뇨병은 40~50% 정도 감소시킬 수 있다. 사망원인 중 암이 1위로 가장 많고, 단백질(어육류), 뇌졸중,둘째, 간 질환 등도 상존하고 있고 북한의 기아 및 영양부족 문제를 고려할 때 국가적으로는 이중부담의 현실에 처해있다.hwp 문서. 균형을 이루는 식생활을 하려면 우리 몸에 필요한 영양소를 골고루 섭취해야 한다. 셋째, 유기농 자연식품을 골고루 배부르지 않게 섭취해야 한다. 건전한 식생활을 통하여 인체는 좋은 영양상태를 유지할 수 있고, 일평생 올바른 식사와 생활습관에 길들여야 한다. 하지만 특정식품의 특정성분이 항암효과가 있다고  ......

 

 

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식품과 의학의 심포지움을 듣고 레포트

 

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식품과 의학의 심포지움을 듣고

 

식품과 의학의 심포지움을 듣고

 

REPORT

(식품과 의학의 만남 심포지움을 듣고)

 

 

 

 

 

식품에 들어있는 여러 가지 영양소는 인체를 구성하고 생명활동을 유지하여주기 때문에 올바른 식생활은 인간의 건강과 장수를 위하여 매우 중요하다. 건전한 식생활을 통하여 인체는 좋은 영양상태를 유지할 수 있고, 노화도 방지하며, 질병 예방도 할 수 있기 때문에 의식동원이라는 옛말과 같이 인류의 건강의 기본은 균형을 이루는 식생활이라고 할 수 있다. 균형을 이루는 식생활을 하려면 우리 몸에 필요한 영양소를 골고루 섭취해야 한다. 영양소에는 당질(곡류), 단백질(어육류), 지방질(유지류), 비타민, 무기질, 섬유소가 있는데 이들 영양소는 인체내에서 매우 다양한 역할을 수행하며 상호간 유기적인 관계를 맺고 있기 때문에 한가지 영양소가 과다하거나 부족하면 균형이 깨지게 된다. 이는 영양불량의 상태를 초래하여 건강에 이상이 생기고 여러 가지 질병을 유발할 가능성이 많다.

미국에서는 동물성 지방과 단백질, 설탕 등의 과다 섭취와 비타민, 미네랄, 섬유소 등의 섭취 부족으로 젊은 연령층에서도 심혈관계 질환 등 성인병이 급속하게 증가하여 사회적 문제가 되고있다. 최근 우리나라에서도 식생활의 서구화와 운동부족으로 비만증을 비롯, 각종 대사증후군(성인병)이 급속하게 증가하고 있다. 사망원인 중 암이 1위로 가장 많고, 뇌졸중, 심장병, 당뇨병의 순인데 이는 서구와 비슷한 통계 결과이다.

그러나 아직도 일부 노년층에서는 식습관의 잘못으로 특정 영양소의 섭취부족 또는 불균형으로 인하여 결핵, 간 질환 등도 상존하고 있고 북한의 기아 및 영양부족 문제를 고려할 때 국가적으로는 이중부담의 현실에 처해있다. 영양불량에 따른 질병문제에 대한 많은 연구와 대책을 강구해야 한다.

좋은 식습관을 가지면 암은30%, 심혈관 질병과 당뇨병은 40~50% 정도 감소시킬 수 있다. 좋은 식습관이란 다음과 같다. 첫째, 일평생 올바른 식사와 생활습관에 길들여야 한다. 둘째, 가공식품, 염장식품, 튀긴 음식의 섭취를 줄이고, 유기농 자연식품을 골고루 배부르지 않게 섭취해야 한다. 셋째, 가급적이면 전곡류를 섭취하고, 짜게 먹지 말아야 한다. 넷째, 콩과 생선 섭취를 늘리고, 저지방 우유와 육류를 알맞게 자주 섭취해야 한다. 다섯째, 제철에 나는 야채와 과일을 충분히 먹어야 한다. 여섯째, 과음을 피하고 금연하며, 유산소 운동을 생활화 하여야 한다.

생활습관병 예방사업을 국가에서 벌이고 있는 미국이나 일본에서는 이미 심혈관 질환과 암, 당뇨병의 발생이 현저히 감소하고 있으나, 한국을 포함한 개발도상국에서는 발생률이 급속히 증가하고 있다. 그러므로 국가 차원에서 개입하여 국민건강을 책임지며 이들 질병을 예방하면 의료비의 10분의 1 이하로 줄일 수 있다. 예방이 치료보다 10배는 효과적이기 때문이다.

OO대 OOO 명예교수님의 강연은 일상생활에서의 식습관의 중요성을 얘기하였는데 약간은 지루하리라고 생각했던 내가 무색하리만치 재밌고 유익한 시간이었다. 식품이 인간의 생활에 큰 영향을 끼치고 있다는 사실은 다시 한번 확인하였으며 지금 공부하는 식품과학의 중요성을 다시한번 상기시켜주는 강의였던 것 같다.

OO여대의 OOO 교수님은 Soybean 내의 항암소재인 Saponin에 대해 강의하였다. Red meat 소비율과 결장암 발생률을 비교하였을 때 Red meat이 암에 좋지 않은 영향을 끼치는 것을 알 수 있었다. Saponin은 PKC 활성을 억제하고 COX-2와 IkB의 표현에도 영향을 미쳐서 암을 억제해준다. 너무 어려운 내용이라 자세한 기작이나 반응경로 등은 아직 잘 이해를 못했다. 하지만 특정식품의 특정성분이 항암효과가 있다고 해도 우리는 식사를 할 때 이 성분만을 섭취할 수는 없다. 내 생각에는 우리가 먹는 식사 전반과 관련된 연구가 필요한 것 같다. 식사에서 같이 섭취하는 영양소들의 상호작용과 그 성분들의 균형이 우리 인체에 어떠한 영향을 미치는가를 연구하는 것은 특정 성분의 효과를 연구하는데 비해 시간과 비용상 힘들지도 모르나 우리에게 꼭 필요할 것이다.

 

 

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