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[ 탄수화물의 정성실험 ]

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탄수화물 정성 - Benedict test

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Ⅰ. 실험이론 및 원칙

(1) 실험이론

1. 탄수화물 : starch · sucrose · glucose 등 일상생활에서 흔히 접하는 C·H·O로 이루어진 화합물. 3대 영양소의 하나로, 단당류, 즉 aldehyde나 ketone를 갖는 다가 알 코올을 구성성분으로 하는 화합물이며, 분자식으로는 일반적으로 (CH2O)n으로 표시한다. 탄수화물은 단당류·소당류·다당류 및 그들의 유도체로 나눌 수 있다.

 

? 단당류 : 탄수화물의 단위체. 더이상 간단한 분자로 가수 분해가 되지 않는 것

- glucose(포도당) : 6-탄소 aldosose. 소당류 및 여러 배당체의 구성성분, 세포벽의 구성성분으로서 자연계에 널리 존재한다.

- fructose(과당) : 대표적인 ketose, 가장 중요한 hexose(육탄당)의 하나이다.

- galactose(갈락토오스) : aldohexose의 일종. D-갈락토오스는 유리상태로 존재하는 것은 드물고 2당류 · 3당류 · 4당류 · 다당류 · glycoside · 당지질 · 당단백질 등의 성분으로 존재하며 이들을 가수분해 하여 얻는다.

? 이당류 : 두 개의 단당류가 축합반응을 통해 형성

- maltose(맥아당 말토오스) : Glucose2분자가 α-1, 4 결함한 이당류. 수산기(-OH) 를 많이 가지고 있어 물에 잘 녹고 환원성이 있다.

- lactose(유당 or 젖당) : β-galactose와 β-glucose가 β결합으로 연결된 이당류다.

- sucrose(설탕) : D-glucose와 D-fructose로 이루어지는 이당류, 광합성 능력이 있는 모든 식물, 특히 사탕수수, 사탕무에 많다.

? 다당류 : 2개 이상의 단당류가 glycosidic bond에 의해 연결된 중합체

- starch(녹말) : 수많은 D-glucose가 축합반응을 일으키면서 길게 연결되어 만들어지 는 다당류로서 amylose와 amylopectine의 혼합물.

- glycogen(글리코겐) : 분자식 (C6H10O5)n. 주로 동물의 세포 속에 존재하는 저장다 …(생략)

 

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