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등) 지방특산 장류 업체에서 공수해온 장으로 이용한 음식 전통주 및 특산주: 지방 명인이 직접 만드는 전통주 및 특산주를 공수해서 판매 지방 특산 장류 고로쇠 장 녹차 장 죽염 장 호박버섯 장 첼로 장 머슴 장 궁궁 진상품 장 안동 김씨 장 농민 운동가 장 전통주 및 특산주 한산 소곡주 하얀술(이화주)-막걸리, 고객과의 접점에서 색다른 서비스 가능 VIP유치 및 유지: POS에서 VIP의 입맛 및 스타일 기록, 이달의 서비스 상,브랜드,) ② 내부마케팅 인센티브: 이달의 서버뱃지, 프리미엄 한식식당에 대한 니즈,stp,글로벌, 비지,서비스마케팅,4p 보담 외식마케팅 Contents 기업소개 경쟁업체 SWOT STP 마케팅 믹스 기업소개 보담 보담: 어느 누구보다 더 나은 삶을 살라는 뜻. 전통주 소믈리에는 호리병 모양의 뱃지(금은동),swot, 비즈니스적 만남을 위한 시장 Positioning: 직접 만든 다양한 두부와 골라먹는 장류, 부산기장미역,마케팅, 겨울상 5)촉진/커뮤니케이션: Word of mouth 6)분배 _NOTES_1. ,기업,경쟁업체 산사랑 ......
Index & Contents
보담-외식마케팅,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p
보담-외식마케팅,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p
보담
외식마케팅
Contents
기업소개
경쟁업체
SWOT
STP
마케팅 믹스
기업소개
보담
보담: 어느 누구보다 더 나은 삶을 살라는 뜻.
경쟁업체
산사랑
SWOT
Strength
원가의 자율성
직접 만든 두부와
골라먹을 수 있는 특산품
차별적 서비스지향
Weakness
얇은 타겟층, 높은 메뉴단가
빠른 회전이 힘듦
안정적이지 않은 유통망
Opportunity
고급 한식당의 상대적 부재
잠재 수요층 많음
접대·비즈니스에 긍정적
Threat
컨셉의 모방화가 쉬움
한식의 고급화란 풀지 못한 문제
전통주라는 아직 검증되지 않은 아이템
STP
Segmentation: 고품질, 프리미엄 한식식당에 대한 니즈, 바잉파워 있는 분들 모두!
Targeting: 40~50대, 비즈니스적 만남을 위한 시장
Positioning: 직접 만든 다양한 두부와 골라먹는 장류, 제철음식과 전통주의 조화
마케팅 믹스
연출
각각의 분리적이고 다른 컨셉의 독립적 공간(원룸)
모던방(피에르가니에르)
전통방(색한지)
회사회식을 위한 공간
간편한 식사를 위한 다이닝 공간: 모던한 분위기와 인테리어
위치: 광화문 근처
외관: ex) 우래옥
마케팅 믹스
2) 제품 및 내부마케팅
① 제품
직접 만드는 두부: 국내산 콩으로 만든 두부, 비지, 순두부. 두부보쌈(강진맥우)
제철음식: 제철음식을 이용한 다양한 음식(봄멸치, 부산기장미역, 등)
지방특산 장류 업체에서 공수해온 장으로 이용한 음식
전통주 및 특산주: 지방 명인이 직접 만드는 전통주 및 특산주를 공수해서 판매
지방 특산 장류
고로쇠 장
녹차 장 죽염 장
호박버섯 장
첼로 장
머슴 장
궁궁 진상품 장
안동 김씨 장
농민 운동가 장
전통주 및 특산주
한산 소곡주 하얀술(이화주)-막걸리, 대대포, 울금 막걸리 서울 문배주 면천 두견주
안동 소주 금산 인삼주 전주 이강주 김천 과하주
마케팅 믹스
2) 제품 및 내부마케팅(Con,)
② 내부마케팅
인센티브: 이달의 서버뱃지, 이달의 서비스 상,“칭찬해주세요” 우편함
교육: 이달의 서버가 직접 강의 및 PT, 메뉴 강의
의사소통 원할: 다양한 연령층의 서버들을 그룹화(가족화)
50대
40대
30대
20대
그룹1
50대
40대
30대
20대
그룹2
……
마케팅 믹스
3) 서비스 및 관계마케팅
유니폼: 턱시도 및 깔끔한 정장. 전통주 소믈리에는 호리병 모양의 뱃지(금은동), 직급체계는 콩모양의 뱃지(금은동)
다양한 연령층의 서버: 다양한 연령층의 고객을 커버, 고객과의 접점에서 색다른 서비스 가능
VIP유치 및 유지: POS에서 VIP의 입맛 및 스타일 기록, VIP수저, 전통주 시음회 및 메뉴 테스터로 선정 및 초대.
전통주 소믈리에가 직접 추천 및 서빙.
명함추첨: 명함을 추첨해서 전통주 및 선물 증정(POS상에서 전산적으로 멤버쉽 가입)
마케팅 믹스
4) 가격
메뉴는 코스(주전부리+한상차림+과일 및 다과류)로 가격은 10~15만원
점심은 단품(간단한 한상차림)으로 가격은 5~7만원
단품은 점심만. 저녁은 무조건 코스
메뉴이름 ex) 봄상, 여름상, 가을상, 겨울상
5)촉진/커뮤니케이션: Word of mouth
6)분배
_NOTES_1_
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