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숙성 과정은 먼저 채소의 세포내에 조미액이 침투하고 다음으로 미생물의 작용에 의해 발효되면서 여러 가지 산이 생성되어 김치 특유의 맛과 향이 생겨나는 물리·화학·미생물학적 복합과정을 거쳐 제조된다. 김치 조미액의 이중효과1. 김치의 대한 연구결과 비타민 A, B, C 가 많아서 김치를 많이 먹으면 사스를 예방할 수 있다고 합니다. 비타민이 풍부한 김치3. 영양상의 균형을 유지해준다김치에는 수산물 절임도 폭넓게 사용되어 쌀밥 중심의 식생활에 부족하기 쉬운 아미노산을 공급함으로써 영양상의 균형을 유지하여 준다.김치에 관하여 업로드1. 인체에 좋은 저칼로리 식품김치는 채소가 주체가 된 저칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유하고 있으며 장의 활동을 활성화하면서 체내의 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰주므로 당료병, 심장질환, 비만 등 성인병 예방 및 치료에도 도움을 준다. 서론발효 식품이라고도 말할 수 있을 만큼 아주 좋은 식품이라고 말할 수 있습니다.2. 비타민이 풍부한 김치김치는 채소 생산이 어려운 겨울철 비타민 A, B, C 등을 비롯하여, 그 부재료 가 지닌 다양한 영양성분을 공급하며 또한 인체의 생리기능 활성화에도 도움을 주는 종합보양식품이다. 뿐만 아니라, 마늘에 함유되어 있는 스코르지닌은 스테미너 증진효과가 있으며 아리신 성분은 비타민 B1의 흡수를 촉진하여 생리대사를 활성화하는 효과를 가지고 있다 또한 생강에 함유되어 있는 진저롤은 식욕 증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다. 영양상의 균형을 유지해준다7. 유산균의 정장작용5.IWINV.4. 김치의 숙성과정8. 김치의 숙성과정김치는 채소에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품이다. 서론2.6. 인체에 좋은 저칼로리 식품4.7.3.생리대사를 활성화한다김치의 주 부재료인 고춧가루에는 켑사이신이라는 성분이 들어 있어 위액의 분비를 촉진함으로써 소화작용을 도와주며 또한 비타민 A와 C의 함유량도 많아 항산화작용을 통해 노화를 억제한다. 생리대사를 활성화한다6..5. 요즘에는 사스 라는 큰 병이 나돌고 있습니다. 유산균의 정장작용김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제 또는 사멸시키는 정장작용을 가지고 있다